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Pois mangetout : 7 variétés à choisir pour un potager gourmand

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différentes variétés de pois mangetout aux gousses plates et fleurs colorées dans un potager familial

⏳ Temps de lecture : environ 10 minutes

Pois mangetout : vous ne savez pas quelles variétés choisir entre pois gourmands nains, pois sucrés grimpants ou types très précoces pour votre potager ?

Pois mangetout : pois à gousses plates comestibles entières, déclinés en variétés naines ou grimpantes, plus ou moins précoces, adaptées à différents climats.

Introduction

Quand on parle de pois mangetout, on pense souvent à un seul type de légume. En réalité, il existe de nombreuses variétés, parfois appelées pois gourmands ou pois sucrés, qui diffèrent par leur hauteur, leur précocité, leur productivité et même la couleur de leurs fleurs.

Choisir la bonne variété de pois mangetout permet d’adapter la culture à la taille de votre jardin, à votre climat et à vos envies en cuisine. Comme pour les tomates anciennes, diversifier les variétés de pois est aussi une manière de renforcer la résilience du potager.

Comment choisir ses variétés de pois mangetout

Avant de passer en revue quelques variétés intéressantes, il est utile de définir vos critères.

Hauteur : pois mangetout nains ou grimpants

Les pois mangetout se répartissent en deux grands groupes :

  • Les variétés naines, qui atteignent 50 à 70 cm de hauteur
  • Les variétés grimpantes, qui montent facilement à 1,50 m voire 2 m

Les pois mangetout nains conviennent mieux aux petits espaces, aux bacs et aux jardiniers qui ne souhaitent pas installer de grandes rames. Les grimpants, eux, permettent une récolte plus étalée et souvent plus abondante.

Précocité et durée de culture

Certaines variétés de pois mangetout sont très précoces et se récoltent rapidement, d’autres sont plus tardives mais produisent plus longtemps. Si votre printemps est court ou que les étés sont vite chauds, privilégiez les variétés précoces.

Résistance aux maladies et adaptation au climat

Comme pour les petits pois au potager, il est intéressant de choisir des variétés de pois mangetout reconnues pour leur robustesse, surtout en régions humides où l’oïdium et le mildiou peuvent se développer.

Usages en cuisine

Certaines variétés de pois mangetout sont particulièrement appréciées pour :

  • Une gousse très fine, idéale crue en salade
  • Une bonne tenue à la cuisson, parfaite pour le wok
  • Un goût très sucré, recherché par les enfants

N’hésitez pas à tester plusieurs variétés sur une même saison pour affiner vos préférences, comme on le fait avec les différentes variétés de courgettes.

Pois mangetout nains pour petits espaces

Les pois mangetout nains sont parfaits pour les jardiniers débutants, les petits potagers et les cultures en carrés ou en bacs.

1. Une variété naine très précoce

Parmi les pois mangetout, on trouve des variétés naines très précoces, qui se développent vite au début du printemps.

Caractéristiques typiques :

  • Hauteur de 50 à 60 cm, parfois un peu plus
  • Cycle court, récolte possible environ 60 jours après le semis
  • Gousses fines, bien plates, idéales crues ou légèrement sautées

Ces variétés conviennent bien aux régions où les printemps sont frais mais courts, avant l’arrivée rapide de la chaleur.

2. Pois mangetout nain pour culture en bac

Certains pois mangetout nains sont particulièrement adaptés à la culture en pot ou en jardinière profonde.

Points forts :

  • Port compact, peu de besoin en rames
  • Racines qui s’adaptent bien à un volume de terre limité
  • Production concentrée sur une période de quelques semaines

Installez tout de même un petit grillage ou quelques branches, car même les variétés naines aiment s’agripper légèrement.

3. Variétés naines pour récolte groupée

Si vous souhaitez congeler ou cuisiner une grande quantité de pois mangetout en une fois, choisissez des variétés naines à récolte groupée.

Leur intérêt :

  • La plupart des gousses arrivent à maturité en même temps
  • Pratique pour préparer des bocaux ou des sachets pour le congélateur
  • Permet de libérer la place plus vite pour une autre culture, comme une salade d’été

Pois mangetout grimpants pour potagers généreux

Les pois mangetout grimpants sont les rois des potagers bien installés. Ils demandent un peu plus de mise en place, mais offrent souvent une récolte plus abondante.

4. Grande variété grimpante traditionnelle

Parmi les pois mangetout, certaines variétés grimpantes anciennes sont très appréciées pour leur rusticité.

En général :

  • Hauteur de 1,50 à 2 m, besoin de rames solides
  • Gousses assez longues, très croquantes
  • Bonne tolérance aux variations de climat

Elles conviennent bien aux jardins familiaux où l’on peut installer une structure durable, comme un grand treillis.

5. Pois mangetout grimpant à longue production

D’autres variétés grimpantes se distinguent par une production étalée sur plusieurs semaines, voire plus d’un mois.

Atouts :

  • Floraison successive, donc récolte régulière
  • Intéressant pour consommer frais sans avoir à tout congeler
  • Permet d’étaler la charge de travail au jardin

Ces variétés se marient bien avec des cultures basses à leur pied, comme des salades ou des épinards, qui profitent de l’ombre légère.

Variétés de pois mangetout précoces ou tardives

La précocité est un critère essentiel, surtout si vous jardinez dans une région où les étés deviennent rapidement chauds, ou au contraire si le printemps tarde à s’installer.

6. Pois mangetout très précoces

Les variétés très précoces de pois mangetout permettent :

  • De récolter tôt dans la saison, parfois dès la fin du printemps
  • D’éviter les fortes chaleurs qui stoppent souvent la floraison
  • De libérer le terrain pour une culture d’été, comme les courgettes ou les haricots

Elles sont particulièrement recommandées en climat chaud ou sec.

7. Variétés de pois mangetout plus tardives

Les variétés plus tardives demandent un peu plus de patience, mais offrent souvent :

  • Des gousses plus nombreuses ou plus grosses
  • Une meilleure tenue à la cuisson
  • Une production qui peut se prolonger si le climat reste doux

Elles conviennent bien aux régions à printemps long et aux jardiniers qui aiment récolter sur une période plus étalée.

Pois mangetout originaux : fleurs et gousses colorées

Pour apporter une touche de fantaisie au potager, il existe des variétés de pois mangetout aux fleurs bicolores ou aux gousses colorées.

Pois mangetout à fleurs violettes ou bicolores

Ces variétés se distinguent par :

  • Des fleurs aux teintes rose, pourpre ou violette
  • Un aspect très ornemental sur les rames
  • Des gousses comestibles, parfois légèrement teintées

Elles permettent de mêler esthétique et productivité, comme on le fait avec certaines variétés de haricots à fleurs décoratives.

Pois mangetout à gousses colorées

Il existe aussi des pois mangetout aux gousses violettes ou très foncées. Leur couleur s’atténue souvent à la cuisson, mais ils restent spectaculaires au jardin.

Intérêt :

  • Faciles à repérer dans le feuillage au moment de la récolte
  • Apportent de la diversité dans les assiettes
  • Peuvent être appréciés des enfants, qui se prennent au jeu de la cueillette

FAQ sur le choix des variétés de pois mangetout

Quelle variété de pois mangetout choisir pour débuter ?

Pour un premier essai, optez pour une variété naine ou semi naine, précoce et réputée rustique. Elles demandent peu de matériel, se contentent de petits tuteurs et offrent une récolte rapide, encourageante pour la suite.

Peut on mélanger plusieurs variétés de pois mangetout sur la même planche ?

Oui, c’est tout à fait possible, à condition de regrouper les variétés de même hauteur sur une même ligne de rames. Évitez de mélanger nains et grands grimpants sur la même structure, au risque de voir les plus hauts étouffer les plus petits.

Les pois mangetout et les pois gourmands sont ils vraiment différents ?

Dans la plupart des catalogues et au potager, pois mangetout et pois gourmands désignent des pois à gousses plates que l’on mange entières. Les différences se situent surtout au niveau des variétés, de la forme des gousses et de la hauteur des plantes.

Quelles variétés de pois mangetout choisir pour la congélation ?

Privilégiez des variétés à gousses régulières, à récolte assez groupée et qui gardent une bonne texture après blanchiment. Les descriptions des semenciers mentionnent parfois cette aptitude à la conservation.

Existe t il des variétés de pois mangetout adaptées aux climats très doux ?

Dans les régions aux hivers doux, certaines variétés peuvent être semées en fin d’automne pour une récolte très précoce au printemps, un peu comme certaines fèves semées à l’automne. Renseignez vous auprès de semenciers locaux ou d’associations de jardiniers.

En résumé : pois mangetout et variétés

Choisir ses variétés de pois mangetout, c’est composer avec la hauteur, la précocité, la résistance et vos envies en cuisine. En mixant quelques variétés naines et grimpantes, précoces et plus tardives, vous pouvez étaler les récoltes et sécuriser votre saison.

Points clés à retenir :

  • Les pois mangetout existent en versions naines ou grimpantes, pour tous les types de potagers
  • La précocité est un critère important selon votre climat
  • Les variétés grimpantes offrent souvent des récoltes plus longues
  • Il existe des pois mangetout aux fleurs et gousses colorées, très décoratifs
  • Tester plusieurs variétés sur une saison aide à trouver celles qui vous conviennent le mieux

Ces conseils s’appuient sur des pratiques de jardinage éprouvées et des sources de référence en agriculture et en écologie.

Pour aller plus loin, explorez d’autres techniques simples pour rendre votre potager encore plus vivant et productif.

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Pour approfondir le choix des variétés adaptées à votre région, vous pouvez consulter les fiches techniques sur les légumineuses publiées par l’INRAE ou les recommandations régionales relayées par le Ministère de l’Agriculture.