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Navet : 7 variétés incontournables à cultiver en 2026

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différentes variétés de navet colorées récoltées au potager, racines blanches, violettes et jaunes alignées sur la terre

⏳ Temps de lecture : environ 10 minutes

Navet : vous hésitez entre les variétés blanches, violettes ou jaunes et vous ne savez pas lesquelles choisir pour un potager productif et gourmand ?

Navet : légume racine de la famille des brassicacées, décliné en nombreuses variétés de printemps ou d’automne, à chair tendre, sucrée ou plus ferme, adaptées à des usages et des climats différents.

Introduction

Choisir la bonne variété de navet change tout : saveur, texture, rapidité de culture, capacité de conservation. Entre les navets primeurs tout ronds à chair fondante et les gros navets d’hiver qui se gardent des mois, l’éventail est large.

En 2026, le navet retrouve une belle place dans les potagers familiaux, porté par l’envie de légumes simples, rustiques et faciles à réussir. L’objectif de ce guide est de vous aider à sélectionner les variétés de navet les mieux adaptées à votre climat, à votre sol et à votre cuisine.

Comment choisir une variété de navet

Navet de printemps ou navet d’automne

Premier critère essentiel : la saison de culture.

– Navets de printemps
– cycle court, 6 à 8 semaines
– racines plutôt petites, très tendres
– à consommer rapidement

– Navets d’automne et d’hiver
– cycle plus long, 10 à 12 semaines
– racines plus grosses, chair ferme
– bonne capacité de conservation

Pour étaler les récoltes, l’idéal est de combiner les deux types au fil de l’année, un peu comme on alterne cultures précoces et tardives au potager, à l’image de ce que l’on planifie pour les arbres et les haies quand on réfléchit à la plantation d’arbres en début d’année.

Couleur, forme et goût du navet

Les variétés de navet se distinguent aussi par :
– la couleur de la peau : blanche, violette, jaune, rose
– la forme : ronde, plate, allongée
– la saveur : douce, légèrement piquante, plus marquée

Les navets blancs à collet violet sont souvent très doux et appréciés des enfants. Les navets jaunes ont parfois un petit goût de noisette et se tiennent bien à la cuisson.

Adaptation au climat et au sol

Certaines variétés tolèrent mieux :
– le froid ou les gelées précoces
– les sols lourds
– les périodes un peu sèches

Lisez toujours les indications sur le sachet de graines et n’hésitez pas à tester plusieurs variétés sur une même parcelle pour voir celles qui réussissent le mieux chez vous.

Variétés de navet de printemps

1. Navet blanc globe à collet violet

C’est LE classique des navets primeurs.

Caractéristiques :
– racine ronde, blanche, avec un collet violet
– chair très tendre, douce, peu fibreuse
– cycle rapide, parfait pour les premières récoltes de la saison

Atouts :
– idéal pour les débutants
– supporte bien la culture en pot ou en bac
– excellent cru râpé ou cuit à la vapeur

2. Navet marteau ou navet long blanc

Ce navet allongé se distingue par sa forme et sa rapidité.

Caractéristiques :
– racine longue, blanche, légèrement renflée
– chair fine et juteuse
– croissance très rapide

Atouts :
– se faufile bien entre d’autres rangs de légumes
– se récolte jeune pour une texture croquante

3. Navet plat de Milan

Un navet précoce, à la forme un peu aplatie.

Caractéristiques :
– racine blanche, légèrement aplatie
– collet parfois teinté de rose ou de violet
– chair douce, parfumée

Atouts :
– très apprécié en cuisine pour les poêlées de légumes
– convient bien aux sols légers et bien drainés

Pour tirer le meilleur de ces variétés précoces, vous pouvez vous inspirer des conseils de planification saisonnière donnés dans le guide sur les travaux du potager en janvier, en les adaptant aux périodes de semis du navet.

Variétés de navet d’automne et d’hiver

4. Navet Jaune Boule d’Or

Un grand classique des navets de conservation.

Caractéristiques :
– racine ronde, peau jaune doré
– chair jaune, douce, saveur légèrement sucrée
– très bonne tenue à la cuisson

Atouts :
– parfait pour les soupes, purées et plats mijotés
– excellente capacité de conservation en cave ou en silo

5. Navet Nancy à collet rouge

Un navet d’automne très décoratif.

Caractéristiques :
– racine blanche avec un collet rouge rosé
– forme ronde, taille moyenne à grosse
– chair ferme, goûteuse

Atouts :
– se conserve bien tout l’hiver
– apporte de la couleur dans les paniers de légumes

6. Navet de Pardailhan (variété traditionnelle)

Variété ancienne, régionale, très appréciée des amateurs.

Caractéristiques :
– racine ronde, peau noire ou très sombre
– chair blanche, fine, parfumée
– plutôt cultivé en automne

Atouts :
– goût marqué, excellent en cuisine gastronomique
– intéressant pour diversifier les saveurs du potager

7. Navets fourragers et gros calibres

Certaines variétés de navet sont destinées à l’alimentation animale, mais peuvent aussi être utilisées en cuisine si elles sont récoltées jeunes.

Caractéristiques :
– racines très volumineuses
– croissance longue

Atouts :
– utiles pour nourrir quelques animaux de basse-cour
– peuvent servir à couvrir le sol et à produire de la biomasse

Navets pour petits espaces et culture en pot

Variétés compactes et précoces

Pour une culture en pot ou sur un petit balcon, privilégiez :
– les navets ronds blancs à collet violet
– le navet plat de Milan
– les navets longs mais fins comme le marteau

Ces variétés :
– ont un cycle court
– restent de petit calibre
– supportent bien une culture en contenant avec un bon arrosage

Conseils pour réussir le navet en pot

Pour que vos navets en pot soient aussi beaux qu’en pleine terre :
– utilisez un contenant profond d’au moins 25 cm
– mélangez terre de jardin, compost mûr et un peu de sable
– arrosez très régulièrement, surtout en été

La logique est proche de celle que l’on adopte pour les fruitiers en pot. Par exemple, pour un cerisier, on suit des conseils précis sur la plantation en pot dans les petits jardins. Pour le navet, l’exigence principale restera l’humidité régulière du substrat.

Intégrer les variétés de navet dans la rotation

Alterner navets de printemps et d’automne

Un bon schéma possible :
– début de saison : navets de printemps sur une parcelle bien préparée
– été : culture intermédiaire ou engrais vert
– fin d’été : navets d’automne ou d’hiver sur une autre parcelle

Ainsi, vous limitez la pression des maladies et ravageurs spécifiques aux brassicacées.

Succession de cultures autour du navet

Avant les navets :
– une culture peu gourmande, comme les salades
– un engrais vert qui structure le sol

Après les navets :
– un légume fruit comme la tomate ou la courgette l’année suivante
– ou un légume feuille d’une autre famille

Cette réflexion sur la rotation rejoint celle que l’on adopte pour les arbres fruitiers, par exemple quand on planifie à quel moment planter et entretenir un abricotier pour qu’il s’insère harmonieusement dans le jardin.

FAQ sur les variétés de navet

Quelle variété de navet choisir pour débuter ?

Pour un premier essai, choisissez un navet blanc rond à collet violet ou un navet plat de Milan. Ils sont précoces, faciles à réussir et très appréciés en cuisine. Vous verrez rapidement le résultat de vos semis, ce qui est motivant quand on débute.

Quelle variété de navet se conserve le mieux ?

Les navets d’automne et d’hiver, comme le Jaune Boule d’Or ou le navet Nancy à collet rouge, sont les meilleurs pour la conservation. Récoltés à maturité et stockés dans un endroit frais, ils se gardent plusieurs mois.

Peut-on mélanger plusieurs variétés de navet sur la même planche ?

Oui, vous pouvez tout à fait mélanger plusieurs variétés sur la même planche, en veillant à semer des variétés ayant des besoins proches. Par exemple, associez plusieurs navets de printemps ensemble, ou plusieurs navets d’automne, pour simplifier la gestion de l’arrosage et de la récolte.

Les navets colorés sont-ils plus riches en nutriments ?

Les navets jaunes ou à peau violette contiennent souvent davantage de pigments antioxydants, mais tous les navets sont intéressants sur le plan nutritionnel. Varier les couleurs permet de diversifier les apports et de rendre l’assiette plus attractive.

Comment planifier mes semis de navet sur l’année ?

Commencez par définir vos objectifs de récolte : navets primeurs, navets d’hiver, ou les deux. Ensuite, placez vos périodes de semis dans votre calendrier de jardinage, en tenant compte des autres travaux saisonniers comme la taille et la plantation d’arbres. Les ressources dédiées à l’organisation des travaux de janvier au jardin peuvent vous servir de modèle pour structurer votre année.

En résumé : variétés de navet

Choisir la bonne variété de navet, c’est déjà réussir une grande partie de la culture. En combinant navets de printemps et navets d’automne, vous pouvez récolter presque toute l’année, tout en diversifiant les saveurs et les usages en cuisine.

Points clés à retenir :
– distinguez bien navets de printemps et navets d’automne ou d’hiver
– testez plusieurs variétés pour trouver celles qui réussissent le mieux chez vous
– privilégiez les variétés précoces et compactes pour la culture en pot
– choisissez des navets de conservation pour les stocks d’hiver
– intégrez vos navets dans une rotation réfléchie au potager

Ces conseils s’appuient sur des retours de jardiniers passionnés et sur des pratiques éprouvées en culture traditionnelle sans excès de produits chimiques.

Pour aller plus loin, explorez d’autres légumes racines et organisez votre potager pour des récoltes étalées et variées toute l’année.

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Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire
Programme national nutrition santé