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Fraise : vous rêvez de cueillir des fruits rouges gorgés de soleil dans votre jardin, mais vous hésitez sur la bonne façon de planter et d entretenir vos fraisiers pour qu ils produisent vraiment bien ?
Fraise : petit fruit rouge parfumé, issu du fraisier, une plante vivace généreuse et facile à cultiver au jardin ou en pot, idéale en culture respectueuse du vivant.
- Introduction
- Plantation et semis de fraise
- Entretien des fraisiers au jardin
- Maladies et ravageurs de la fraise
- Récolte et conservation des fraises
- Idées d utilisation de la fraise
- FAQ sur la fraise
- En résumé : fraise
Introduction
La fraise est souvent le premier fruit que l on a envie de cultiver avec les enfants. Rapide à produire, colorée, sucrée, elle transforme un simple coin de potager en véritable gourmandise à ciel ouvert.
Le fraisier est une plante vivace qui peut rester en place plusieurs années si on la chouchoute un minimum. En culture douce, sans excès de produits chimiques, il offre des récoltes généreuses et régulières, à condition de bien choisir ses variétés de fraises et de respecter quelques règles simples.
Pour bien s organiser, vous pouvez intégrer les fraisiers dans votre plan de potager annuel, au même titre que vos autres fruitiers. Les conseils que vous appliquez pour entretenir vos pommiers ou préparer la taille du pêcher vous aideront à raisonner votre verger dans son ensemble.
Plantation et semis de fraise
Quand planter des fraisiers pour de belles fraises
Le meilleur moment pour planter des fraisiers est la fin de l été et le début de l automne, de fin août à octobre selon les régions. Cette période permet aux plantes de bien s enraciner avant l hiver et d offrir une belle récolte de fraise dès l année suivante.
On peut aussi planter au printemps, de mars à mai, surtout pour des plants en godets vendus en jardinerie. La récolte sera souvent plus modeste la première année, mais cela reste une bonne solution pour démarrer.
Si vous organisez vos travaux de plantation sur l année, pensez à les coordonner avec vos autres plantations de fruitiers, comme lorsque vous décidez quand planter la vigne ou un abricotier.
Où installer vos fraisiers au jardin
La fraise aime :
- un emplacement ensoleillé, au moins 5 à 6 heures de soleil par jour,
- un sol léger, riche en humus, bien drainé mais qui reste frais,
- un endroit abrité des vents froids, surtout dans les régions plus rudes.
Évitez les zones trop humides ou compactes où l eau stagne, car cela favorise les maladies racinaires et le pourrissement des fraises.
En pot ou en jardinière, choisissez un contenant d au moins 20 cm de profondeur, avec des trous de drainage et une soucoupe pour garder un peu de fraîcheur sans excès d eau.
Préparer le sol pour la culture de fraise
Quelques semaines avant la plantation, préparez la parcelle :
- désherbez soigneusement à la main ou à la grelinette, sans retourner trop profondément la terre,
- apportez du compost mûr bien décomposé sur 3 à 5 cm d épaisseur,
- incorporez légèrement en surface à l aide d une griffe ou d une binette,
- émiettez les grosses mottes pour obtenir une terre souple.
Évitez les apports massifs d engrais très riches en azote qui donnent beaucoup de feuilles et peu de fraises. Une fertilisation douce et régulière suffit.
Comment planter les fraisiers étape par étape
Pour réussir la plantation des fraisiers :
- Faites des trous espacés de 30 à 40 cm sur le rang, avec 40 à 60 cm entre les rangs.
- Placez le plant de fraisier de façon à ce que le collet (point de jonction entre racines et feuilles) soit juste au niveau du sol.
- Rebouchez avec la terre fine, tassez doucement avec les mains.
- Arrosez généreusement pour chasser les poches d air.
- Installez un paillage léger dès la plantation si possible.
Ne jamais enterrer le coeur du fraisier, sinon il risque de pourrir. À l inverse, si les racines sont trop à l air, le plant souffrira de la sécheresse.
Semis de fraise : possible mais plus délicat
On peut semer des fraises à partir de graines, mais c est plus long et moins fiable que la plantation de plants ou de stolons. Le semis se fait en fin d hiver ou au début du printemps, sous abri, dans un terreau fin et léger.
Les graines de fraise germent en 2 à 4 semaines, parfois plus. Les jeunes plants sont ensuite repiqués en godets, puis en pleine terre à partir d avril mai. Cette méthode est surtout utilisée pour des variétés particulières ou anciennes.
Pour un jardin familial, le plus simple reste de récupérer les stolons de vos propres fraisiers ou d acheter quelques plants de qualité.
Rotation des cultures et bonnes précédentes
Évitez de replanter des fraisiers au même endroit après une ancienne fraisière, ou après des cultures sensibles aux mêmes maladies comme les tomates ou les pommes de terre. L idéal est d attendre 3 à 4 ans avant de remettre des fraisiers sur la même parcelle.
Les bonnes précédentes pour la fraise sont par exemple : les légumes feuilles, les pois, les haricots, ou une parcelle restée en engrais vert.
Entretien des fraisiers au jardin
Arrosage de la fraise : trouver le bon rythme
La fraise a besoin d un sol frais mais jamais détrempé. En pratique :
- arrosez régulièrement au printemps et en été, surtout en période de floraison et de fructification,
- visez un arrosage au pied, sans mouiller le feuillage ni les fruits pour limiter les maladies,
- préférez un arrosage le matin en période chaude,
- en pot, surveillez plus souvent car le substrat sèche vite.
Un bon paillage réduit fortement les besoins en eau et limite les arrosages. Il permet aussi de garder les fraises propres.
Quel paillage pour les fraises
Le paillage est presque indispensable pour la culture de fraise en jardin naturel. Il protège le sol, nourrit la vie du sol et améliore la qualité des fruits.
Vous pouvez utiliser :
- de la paille propre, bien sèche,
- du foin peu monté en graines,
- des feuilles mortes bien sèches,
- du broyat de branches fines ou de la tonte sèche en couche fine.
Installez le paillage au printemps, quand la terre est réchauffée. Laissez un petit espace autour du collet de chaque fraisier pour éviter le pourrissement.
Fertilisation douce pour des fraises savoureuses
Chaque année, en fin d hiver ou tout début de printemps, apportez un peu de compost mûr ou de fumier bien décomposé autour de chaque fraisier. Griffez légèrement la surface pour l incorporer sans abîmer les racines.
En cours de saison, vous pouvez compléter par des apports légers de purins de plantes dilués, comme l ortie ou la consoude, pour soutenir la floraison et la fructification.
Évitez les apports trop riches tard en saison qui stimuleraient surtout le feuillage au détriment des fruits.
Gestion des stolons de fraise
Les fraisiers produisent des tiges rampantes appelées stolons, qui s enracinent un peu plus loin et donnent de nouveaux plants. C est une formidable façon de multiplier vos fraisiers gratuitement.
Deux options :
- Vous souhaitez densifier ou renouveler la fraisière : laissez quelques stolons s enraciner, puis coupez le lien avec la plante mère et replantez où vous voulez.
- Vous privilégiez la récolte de fraise : supprimez une grande partie des stolons pour que la plante concentre son énergie sur les fruits.
Renouvelez vos fraisières tous les 3 à 4 ans en utilisant les plus beaux stolons comme nouveaux plants. Cela limite les maladies et maintient une bonne productivité.
Entretien saison par saison
Voici un petit repère saisonnier pour vous organiser dans l entretien des fraisiers, en complément de vos autres travaux de verger comme la taille des fruitiers ou la préparation du potager.
| Saison | Travaux sur les fraisiers |
|---|---|
| Hiver | Nettoyage léger, suppression des feuilles très abîmées, apport de compost en fin d hiver. |
| Printemps | Arrosages réguliers, installation du paillage, surveillance des maladies, premiers fruits. |
| Été | Récolte des fraises, arrosage soutenu, gestion des stolons, maintien du paillage. |
| Automne | Plantation des nouveaux fraisiers, division et renouvellement des rangs, nettoyage du paillage si besoin. |
Pour mieux organiser l ensemble du potager et du verger, vous pouvez vous inspirer des conseils donnés pour bien commencer l année au potager.
Associations de culture avec la fraise
La fraise se marie bien avec :
- l ail, l oignon, l échalote, qui peuvent aider à limiter certains problèmes sanitaires,
- la laitue, les épinards, qui occupent bien l espace sans gêner les fraisiers,
- les fleurs comme les soucis ou la bourrache, très mellifères, qui attirent les pollinisateurs.
Évitez de l associer à des plantes très gourmandes ou très hautes qui lui feraient trop d ombre.
Maladies et ravageurs de la fraise
Les principales maladies de la fraise
En culture de fraise, les problèmes les plus fréquents sont :
- Oïdium : feutrage blanc sur les feuilles, qui se recroquevillent.
- Botrytis ou pourriture grise : fruits qui pourrissent et se couvrent d une moisissure grise.
- Taches foliaires : petites taches brunes ou violettes sur les feuilles.
- Pourritures racinaires : flétrissement général, plantes qui dépérissent.
La prévention est la clé : bonne aération des plants, paillage bien géré, arrosage au pied, rotation des cultures et renouvellement régulier des fraisiers.
Ravageurs de la fraise et régulation naturelle
Les principaux ravageurs de la fraise sont :
- les limaces et escargots, qui grignotent feuilles et fruits,
- les oiseaux, amateurs de fraises bien rouges,
- certains petits insectes comme les pucerons ou les acariens.
Pour limiter les dégâts sans déséquilibrer votre jardin :
- installez des abris pour les auxiliaires (hérissons, carabes, oiseaux insectivores),
- ramassez les limaces à la main, utilisez des barrières physiques comme des collerettes ou des cendres à renouveler,
- protégez les fraises avec un filet léger contre les oiseaux au moment de la maturité,
- favorisez la biodiversité autour de la fraisière avec des fleurs mellifères.
Les mêmes principes de prévention douce s appliquent à l ensemble du verger, comme on le fait pour la vigne en prévenant naturellement ses maladies.
Gestes simples pour limiter les maladies
Quelques réflexes à adopter :
- retirez régulièrement les feuilles malades ou très abîmées et évacuez les déchets loin de la fraisière,
- évitez les paillages trop épais qui restent constamment humides,
- espacez suffisamment les plants pour une bonne circulation de l air,
- ne laissez pas les fruits en train de pourrir sur place.
En cas de forte pression de maladie, renouvelez plus tôt vos fraisiers en choisissant des variétés de fraise reconnues pour leur résistance.
Récolte et conservation des fraises
Quand récolter les fraises
Les fraises se récoltent au fur et à mesure de leur maturité, généralement de mai à juillet pour les variétés non remontantes, et jusqu en automne pour les fraises remontantes.
Un fruit est mûr lorsque :
- il est bien rouge sur toute sa surface, sans zone blanche près du pédoncule,
- il se détache facilement en le pinçant avec le pédoncule,
- il dégage un parfum sucré caractéristique.
Récoltez de préférence le matin, quand les fraises sont fraîches, mais après la rosée pour éviter l excès d humidité.
Comment cueillir les fraises sans les abîmer
Pour préserver la qualité des fruits :
- saisissez délicatement la fraise entre le pouce et l index,
- pincez le pédoncule à quelques millimètres au dessus du fruit,
- déposez les fraises dans un panier ou une cagette en une seule couche si possible.
Évitez les sacs ou récipients profonds qui écrasent les fraises du dessous. Ce sont des fruits fragiles, ils supportent mal les chocs.
Conservation courte des fraises fraîches
La fraise est un fruit à consommer rapidement. Idéalement, dégustez vos fraises le jour même de la cueillette.
Pour les garder 1 à 2 jours :
- ne les lavez qu au dernier moment,
- conservez les fraises au frais, étalées dans un plat,
- évitez de les enfermer dans une boîte hermétique humide.
Si vous avez l habitude de transformer une partie de votre récolte de fruits comme vous le faites pour les abricots ou les cerises, vous pouvez organiser vos sessions de confitures et de bocaux sur quelques jours.
Conserver la fraise plus longtemps
Pour profiter de la fraise au delà de la saison, plusieurs options s offrent à vous :
- Confitures et gelées : un grand classique, qui permet de garder le goût des fraises tout l hiver.
- Congélation : fraises entières ou en morceaux, étalées d abord sur un plateau puis mises en sachets une fois surgelées.
- Compotes et coulis : parfaits pour garnir les yaourts, gâteaux, ou pour les enfants.
- Fraises séchées : au déshydrateur ou au four très doux, pour des petits snacks fruités.
Idées d utilisation de la fraise
En cuisine : bien plus que la fraise nature
La fraise se prête à une multitude de préparations :
- salades de fruits, tartes, charlottes,
- coulis pour nappage de gâteaux,
- smoothies avec d autres fruits rouges,
- fraises au jardin directement picorées, encore tièdes de soleil.
Associez la fraise à la menthe fraîche, au basilic, au citron, ou à un peu de poivre pour révéler ses arômes.
Fraise au jardin d ornement
Certains fraisiers, notamment les fraisiers des bois ou les variétés à fleurs roses, sont aussi très décoratifs. Ils peuvent être intégrés :
- en bordure de massifs,
- dans des jardinières mixtes avec des fleurs,
- en couvre sol comestible au pied de fruitiers palissés.
Vous pouvez par exemple installer des fraisiers au pied de vos poiriers palissés, en complément des conseils donnés pour la taille des poiriers en palmette.
FAQ sur la fraise
Comment débuter facilement avec la fraise au jardin quand on est débutant
Pour commencer sans se compliquer la vie, achetez quelques plants de fraisiers remontants en godets au printemps, plantez les dans une jardinière ou une petite parcelle bien ensoleillée, arrosez régulièrement et paillez. Vous aurez rapidement vos premières fraises, ce qui est très motivant.
Pourquoi mes fraises restent petites ou peu sucrées
Des fraises petites ou peu sucrées peuvent être liées à :
- un manque de soleil,
- un sol pauvre ou trop sec,
- une fraisière trop vieille,
- une surcharge de fruits sur un plant trop faible.
Améliorez le sol avec du compost, arrosez de façon régulière, renouvelez vos plants tous les 3 à 4 ans et choisissez des variétés de fraise reconnues pour leur saveur.
Combien de temps un fraisier produit il des fraises
Un fraisier donne bien pendant 2 à 3 ans, parfois 4 ans dans de bonnes conditions. Ensuite, la production diminue et les maladies s installent plus facilement. D où l importance de renouveler progressivement la fraisière en replantant les meilleurs stolons.
Peut on cultiver la fraise en pot sur un balcon
Oui, la fraise se cultive très bien en pot, en jardinière, en pot suspendu ou en tour verticale. Choisissez un contenant assez profond, un bon terreau enrichi de compost, un emplacement ensoleillé et arrosez régulièrement. La culture en pot est même idéale pour les petits espaces urbains.
Faut il tailler les fraisiers comme on taille un arbre fruitier
On ne taille pas la fraise comme un pommier ou un pêcher, mais on peut :
- supprimer les feuilles très abîmées en fin de saison,
- éclaircir un peu le coeur des plants s ils deviennent trop touffus,
- couper les stolons en excès.
La taille des fraisiers reste donc légère, elle vise surtout à garder des plants sains et bien aérés.
En résumé : fraise
La fraise est un fruit facile à cultiver et extrêmement gratifiant au jardin, à condition de lui offrir un sol riche, du soleil, un bon paillage et un renouvellement régulier des plants. Quelques gestes simples suffisent pour récolter chaque année des fraises parfumées dans une culture douce, respectueuse du vivant.
- Plantez vos fraisiers surtout en fin d été automne pour une meilleure reprise.
- Offrez leur un sol riche en humus, bien drainé, avec un paillage protecteur.
- Arrosez au pied, sans excès, surtout en période de floraison et de fructification.
- Prévenez maladies et ravageurs par l aération, la rotation et la biodiversité.
- Renouvelez la fraisière tous les 3 à 4 ans à partir des plus beaux stolons.
Ces conseils s appuient sur des pratiques de jardinage éprouvées et des sources de référence en agriculture et en écologie.
Pour aller plus loin, explorez d autres techniques simples pour rendre votre potager encore plus vivant et productif.
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Ministère de l Agriculture et de la Souveraineté alimentaire
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