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Découvrez comment réussir la culture de la coriandre, une plante aromatique incontournable qui apportera saveur et fraîcheur à vos plats.
Introduction
La coriandre est une plante aromatique appréciée pour ses feuilles fraîches et ses graines utilisées en cuisine. La coriandre, aussi appelée persil chinois, appartient à la famille des Apiacées et est cultivée depuis des millénaires pour ses saveurs uniques et ses vertus médicinales. Facile à cultiver, elle s’adapte bien dans les jardins comme en pot. On retrouve la coriandre dans de nombreuses cuisines du monde, notamment méditerranéenne, asiatique et latino-américaine. Sa saveur fraîche et légèrement citronnée relève sauces, salades, plats exotiques et même desserts.
Cultiver la coriandre chez soi permet de bénéficier d’une plante fraîche, sans pesticides, et d’expérimenter différentes variétés. Son cycle de vie court encourage à plusieurs semis successifs pour assurer une récolte continue. De plus, la coriandre attire certains insectes utiles au jardin, favorisant ainsi la biodiversité.
Plantation & semis
La plantation de la coriandre commence par un semis direct en pleine terre ou en pot, dès que les températures atteignent 12 à 15 °C. Le sol doit être léger, bien drainé et riche en matière organique. Privilégiez un emplacement ensoleillé, même si la coriandre tolère un peu d’ombre.
Il est conseillé de semer les graines en lignes espacées de 20 cm, en recouvrant légèrement les graines de terre. La germination est rapide, généralement entre 7 et 14 jours. Pour éviter que la coriandre ne monte trop vite en graines, effectuez des semis successifs toutes les 2 à 3 semaines.
La coriandre préfère un arrosage régulier mais modéré : le sol doit rester frais sans être détrempé. En cas de climat chaud et sec, un paillage léger aide à conserver l’humidité.
Pour les jardiniers débutants, la culture en pot est idéale. Utilisez un pot profond d’au moins 20 cm avec un terreau bien drainant. Assurez-vous que le pot possède des trous d’évacuation pour éviter l’eau stagnante.
Enfin, il est possible de protéger les jeunes plants des limaces et escargots avec des barrières naturelles ou des pièges, car ces nuisibles apprécient la coriandre fraîche.
Entretien
L’entretien de la coriandre est simple mais nécessite quelques attentions pour prolonger la récolte. Tout d’abord, éclaircissez les plants lorsque les premières feuilles apparaissent, en ne laissant qu’un plant tous les 10 à 15 cm. Cela permet à chaque plante de bien se développer.
Arrosez régulièrement, surtout en période sèche, sans jamais inonder le sol. La coriandre n’aime pas les excès d’eau qui favorisent les maladies racinaires. Un apport d’engrais organique léger au début de la croissance peut stimuler le feuillage.
Pour éviter que la coriandre monte en graines trop rapidement (montaison), surveillez la température et l’exposition. En cas de fortes chaleurs, un peu d’ombre l’après-midi est bénéfique.
Il est aussi recommandé de supprimer les fleurs dès leur apparition si vous souhaitez prolonger la production des feuilles. Cela retardera la formation des graines et permettra une meilleure qualité des feuilles.
La coriandre peut être sensible à certains parasites comme la mouche de la carotte ou les pucerons. Pour les contrôler, favorisez la présence d’insectes auxiliaires tels que les coccinelles ou utilisez des traitements naturels à base de savon noir ou purin de neem.
Récolte & conservation
La récolte de la coriandre peut commencer dès que les feuilles ont atteint une taille suffisante, généralement 3 à 4 semaines après le semis. Coupez les feuilles à la base, en évitant de couper toute la plante d’un coup. Cette méthode permet une repousse rapide.
Pour les graines, laissez la plante monter en fleurs puis en graines. Récoltez-les lorsque les graines deviennent brunes et sèches, puis faites-les sécher à l’abri de l’humidité avant de les conserver dans un récipient hermétique.
La coriandre fraîche se conserve quelques jours au réfrigérateur enveloppée dans un linge humide ou dans un bocal avec un peu d’eau comme un bouquet. Vous pouvez aussi la congeler hachée pour une utilisation ultérieure.
Les graines de coriandre peuvent être conservées plusieurs mois dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Elles sont très utilisées pour leurs arômes dans les mélanges d’épices et pour la fabrication d’alcools comme le gin.
FAQ
Comment éviter que la coriandre ne monte en graines trop vite ?
La montée en graines est souvent liée à la chaleur et à un stress hydrique. Pour la prévenir, semez en périodes fraîches, arrosez régulièrement et supprimez les fleurs dès leur apparition.
Peut-on cultiver la coriandre en intérieur ?
Oui, la coriandre peut être cultivée en pot sur un rebord de fenêtre lumineux. Veillez à ce que la plante reçoive au moins 4 à 5 heures de lumière par jour et maintenez une température stable.
Quelle est la différence entre coriandre et persil ?
La coriandre a des feuilles plus arrondies et une saveur citronnée, tandis que le persil a des feuilles plus dentelées avec un goût plus doux. Ce sont deux plantes différentes mais souvent confondues.
Pour approfondir vos connaissances sur les plantes aromatiques, découvrez nos guides sur la culture du basilic et les plantes aromatiques faciles. Vous pouvez aussi consulter le site officiel du Ministère de l’Agriculture pour des conseils sur le jardinage biologique : agriculture.gouv.fr.
Enfin, pour mieux comprendre les interactions entre les plantes et les insectes du jardin, visitez le portail éducatif de l’INRAE : inrae.fr.